IMG_0523

Pompoencurry met spinazie en Creamy Cauliflower dumplings

30 min

Een curry is altijd top en daarom hebben wij onze versie gemaakt van deze heerlijke klassieker met (natuurlijk) dumplings EN heel veel groenten zoals zoete aardappel, spinazie en pompoen! Currypoeder zit trouwens ook vol met antioxidanten en heeft een ontstekingsremmende werking, dus na deze maaltijd is je lijf  terug helemaal gelukkig, en jij ook :))

Ingrediënten

2 personen

voor 2 personen

Een getekende mascotte in de vorm van een dumpling maakt een hartje met twee handen.
IMG_0548

Bereiding

  • 1.

    Doe de gesneden pompoen en zoete aardappel in een kookpot en stoof even aan voeg de gesneden ui daarna toe

  • 2.

    Doe dan de kokosmelk in de kookpot, samen met de kikkererwten, kruiden, gember en look, laat even doorkoken en voeg vervolgens het bouillonblokje toe

  • 3.

    Laat de curry 10 minuutjes inkoken en voeg als laatste de spinazie toe

  • 4.

    Kook ondertussen de rijst gaar en bak de dumplings in een pan zodat ze lekker krokant zijn.

  • 5.

    Dresseer een bordje met de curry, rijst en dumpling en ENJOY!

Meer recepten

Check alle recepten

Zelf een top gerechtje uitgevonden?

Deel je recept